Mỗi khi có được thời gian để nấu nướng chụp ảnh, mình lại cảm thấy thời gian đó thật quý giá. Mình đã yêu thích nấu ăn, chụp ảnh và chia sẻ từ nhiều năm nay, đến giờ niềm đam mê đó vẫn còn lớn lắm. Trước đây chưa bận rộn với gia đình và con cái thì mình có thật nhiều thời gian dành cho đam mê này, nhưng bây giờ ưu tiên phải dành cho các con nhỏ.
Mình nghĩ rằng rất nhiều bà mẹ cũng giống như mình, khi có con nhỏ thì dành mọi ưu tiên cho con trước nhất, rồi dành thời gian chăm sóc chồng và gia đình nhỏ, còn lại mới đến đam mê thú vui của riêng mình. Nhưng hàng ngày thấy các con khôn lớn dần, gia đình đầm ấm, đó cũng thực sự là một niềm vui lớn không thể thay thế được phải không?
Bữa nay mua được ít cherry ngon, mình muốn phải làm một loại bánh thực sự xứng đáng với loại quả “cao sang” ở xứ VN này. Cherry là loại quả dễ ăn mà cũng rất dễ để làm bánh, làm bánh ra cũng rất dễ để đẹp 😛 Nhưng để chụp được ảnh đẹp thì lại cần có thời gian để thong thả một chút. Nhiều khi mình nấu vội và chụp vội thì chẳng thể được những tấm hình ưng ý, nhiều khi chỉ là để lưu niệm.
Cheesecake luôn là loại bánh vô cùng hấp dẫn với nhà mình, cả những đứa trẻ cũng rất thích ăn cheesecake. Mình làm cheesecake bars, vừa ngon vừa dễ chia phần nhỏ vừa ăn.
Kinh nghiệm làm bánh cheesecake ngon nhất:
- Bánh cheesecake có thể xem như là một loại bánh sang vì nguyên liệu làm cheesecake đắt đỏ. Vì thế, mỗi khi bạn đã quyết định sẽ làm cheesecake thì hãy chuẩn bị những nguyên liệu tốt nhất có thể trong khả năng của bạn cho bõ công làm, và cũng bõ công thưởng thức loại bánh tuyệt vời này. Nguyên liệu tốt và ngon là điều kiện cần đầu tiên để cho bạn những món bánh ngon, và đặc biệt ngon đối với những loại bánh như cheesecake.
- Khi nướng cheesecake, thường bạn nên nướng cách thủy và ở nhiệt độ thấp hơn nướng các loại bánh ngọt thông thường (150 – 160 độ C). Nướng cách thủy và ở nhiệt độ thấp, thời gian kéo dài sẽ giúp cho bánh được mềm, mịn, do quá trình bánh chín và đặc lại từ từ, bề mặt có màu đều đẹp không bị cháy đậm màu.
- Thưởng thức cheesecake ngon nhất là sau khi để lạnh 6-7 tiếng, vì thế bạn nên làm trước ngày cần dùng và để qua đêm trong tủ lạnh rồi mới thưởng thức, khi ấy bánh mới là ngon nhất.
Cách bảo quản bánh cheesecake tốt nhất
- Cheesecake là loại bánh có thành phần chính là creamcheese, mà creamcheese là thứ rất nhanh hỏng sau khi đã mở ra khỏi hộp, do vậy với bánh cheesecake các bạn nên ăn trong vòng 3 ngày đổ lại là ngon nhất.
- Bánh chưa ăn hết để trong hộp có nắp đóng chặt. Với bánh cheesecake anh đào này, vì được cắt thành từng miếng nhỏ nên rất dễ dàng cho bạn xếp vào hộp để cất. Cho bánh trong hộp kín cũng giúp bánh không bị khô, anh đào không bị khô và nhất là bánh không bị ám mùi của thức ăn khác trong tủ lạnh.
- Bánh cheesecake cũng là loại bánh có thể để đông lạnh, thời gian giữ đông lạnh có thể tới 3 tháng, khi cần ăn bạn bỏ bánh xuống ngăn mát tủ lạnh cho bánh mềm lại từ từ là có thể ăn được.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh ngon tuyệt cú mèo này nhé.
Bánh phô-mai anh đào – Cherry cheesecake bars
Dụng cụ – Thiết bị
- 1 khuôn vuông 20x20cm
- Lò nướng
Nguyên liệu
Làm đế bánh
Làm nhân bánh
- 450 g cream cheese - để mềm
- 2 quả trứng - loại to
- ½ cup đường trắng
- 1 tsp vanilla extract
- 20 quả anh đào tươi - cắt đôi, bỏ hạt
Cách làm từng bước
Làm đế bánh
- Chuẩn bị khay nướng 20x20cm, lót giấy nướng bánh ở dưới, có thể dùng khuôn đế rời để dễ lấy bánh ra.
- Dàn đều hỗn hợp đế pie/tart lên khuôn, bật lò nướng 160 độ C nướng cho đến khi chín sơ, thời gian 10-15 phút.
Làm nhân bánh
- Đánh creamcheese bằng máy đánh tốc độ cao cho creamcheese nhuyễn mịn.
- Cho đường vào đánh cho quện đều.
- Cho từng quả trứng vào đánh nhuyễn.
- Thêm vanilla extract, đánh cho quện đều.
Hoàn thiện
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng đều. Xếp cherry đều lên bề mặt của hỗn hợp creamcheese.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, thời gian 45-50 phút đến khi bánh chín.
- Để nguội, sau đó nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm, lúc này cắt bánh thành những phần đều nhau.
