Dorayaki – Bánh rán Doraemon

Dorayaki - Bánh rán Doraemon

 

Ai mà không đọc truyện Đôrêmon 1 thời còn bé (và kể cả khi lớn rồi) chứ. Ai mà không biết tên mèo máy nghiện bánh rán đến thế nào chứ. Và cũng không ít ai thắc mắc, bánh rán này nó thế nào mà tên mèo-hay-bị-nhầm-là-chồn này mê đến thế. Nếu có dịp sang Nhật học hoặc du lịch, nhiều người hẳn cũng sực nhớ ra sự tích cái bánh rán này để nhìn tận mắt, cắn tận răng 1 phát cái bánh rán “tuyệt cú mèo” này.

May mắn thay mình lại tìm được cách làm, cũng tò mò thử làm xem sao. Mà làm rồi, ăn rồi mới biết tên mèo ú mê mẩn đến thế cũng là chí lí quá. Cái bánh rán này tên gọi là Dorayaki – どら焼き, (“dora” không phải là từ doraemon mà ra đâu, tên bánh vốn là vậy, đây là 1 loại bánh truyền thống của Nhật có từ khoảng đầu thế kỉ 20 rồi. Tên con mèo ú cũng không phải bắt nguồn từ việc “hắn” thích ăn món bánh này mà có chữ Dora :P). Là một dạng pancake, món bánh rán này không cần nướng, chỉ cần đặt lên chảo nóng, thế là xong !!!

Dorayaki - Bánh rán Doraemon

Ban đầu bánh này chỉ là 1 miếng tròn tròn, về sau mới được biến tấu thành 2 miếng bánh kẹp 1 lớp nhân đậu đỏ ở giữa. Thời hiện đại thì còn có những biến tấu do sở thích khác như phết giữa 2 lớp bánh các loại mứt quả hoặc gì đó khác nhau. Vì thế làm bánh này cần làm thêm cả phần nhân đậu đỏ nữa (red bean paste), cái này ở siêu thị có thể có bán sẵn.

Ôi ôi làm đây.

Nguyên liệu cho phần bánh:

– 240g bột mì đa dụng

– 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng đỏ

– 80g đường trắng

– 1tsp baking powder

– 170ml sữa tươi

– 60g (2tbs) mật ong

– 2 tsp. Mirin (mirin là 1 loại rượu nấu ăn của Nhật. Nếu không có thì có thể thay thế bằng xì dầu Nhật, nhưng vị sẽ khác đi)

– 40ml (2tbs) dầu hạt cải hoặc dầu bắp.

Cách làm:

– Trộn bột mì và bột nở, rây cho mịn.

– Hòa mật ong với sữa tươi.

– Ngoáy đều lòng đỏ, mirin và dầu ăn, sau đó cho sữa mật ong và bột mì, trộn đều.

– Dùng máy đánh đánh bông lòng trắng đến khi thấy cứng, có chóp nhọn là được, Đổ từ từ đường vào và đánh tiếp cho mịn mượt. Đổ từng ít một vào hỗn hợp bột trộn đều, rồi lại đổ tiếp, trộn đều.

– Dùng chảo chống dính đáy phẳng, lấy giấy ăn thấm chút dầu ăn rồi bôi lên trên mặt chảo (rất ít). Dùng thìa múc hỗn hợp bột đổ vào thành miếng tròn to vừa. Để lửa nhỏ, khi thấy bề mặt trên có bong bóng nổi và hơi khô là có thể lật mặt bánh. 2 mặt bánh vàng nâu là đẹp.

Lưu ý: dùng bếp điện hoặc bếp từ thì nhiệt sẽ đều trên toàn bộ mặt chảo hơn, bánh sẽ vàng nâu đều. Mình chỉ có mỗi bếp ga, nên chỗ có lửa chỗ không, làm hơi vất vả và bánh không phải cái nào ra cũng được vàng đều đẹp như nhau.

Nếu thích thì tự làm thêm phần nhân đậu đỏ. Đậu đỏ phải ngâm nước khoảng vài tiếng rồi ninh cho hạt thật mềm nhưng vẫn chưa bị nát vụn. Sau đó đổ nước đi, nghiền hạt đậu ra. Nếu cẩn thận thì phải cho qua rây để loại bỏ vỏ. Sau đó cho vào vải sách vắt cho khô nước. Lúc này mới cho lên chảo nấu cùng với Shortening (1 loại mỡ từ thực vật) và đường thành 1 hỗn hợp quánh.

Cách ăn thì ai cũng biết rùi. Xin mời

54 Comments

  1. To ne` :D Tháng Chín 21, 2008
  2. Linhihi Tháng Chín 21, 2008
  3. Cappu Tháng Mười 23, 2008
  4. Linhihi Tháng Mười 23, 2008
  5. Cappu Tháng Mười 24, 2008
  6. Linhihi Tháng Mười 25, 2008
  7. Cappu Tháng Mười 25, 2008
  8. Linhihi Tháng Mười 25, 2008
  9. VK Tháng Tư 18, 2009
    • Linhihi Tháng Tư 18, 2009
  10. viet linh Tháng Tư 26, 2009
  11. Linhihi Tháng Tư 26, 2009
  12. kaka Tháng Tư 27, 2009
    • Linhihi Tháng Tư 27, 2009
  13. kaka Tháng Năm 6, 2009
  14. sơn Tháng Sáu 3, 2009
  15. vit con Tháng Sáu 16, 2009
  16. ISA Tháng Bảy 16, 2009
  17. ISA Tháng Bảy 19, 2009
  18. phoebe Tháng Tám 17, 2009
  19. Nhi Tháng Mười Hai 13, 2009
  20. Nhi Tháng Mười Hai 14, 2009
  21. Nhi Tháng Mười Hai 15, 2009
  22. duong Tháng Mười Hai 18, 2009
  23. hong my Tháng Một 31, 2010
  24. hong my Tháng Một 31, 2010
  25. lunar Tháng Hai 1, 2010
  26. tuyethulis Tháng Tư 11, 2010
  27. zzpop Tháng Năm 7, 2010
  28. dorayaki Tháng Sáu 12, 2010
  29. dorayaki Tháng Sáu 12, 2010
  30. dorayaki Tháng Sáu 12, 2010
  31. Blackmiu Tháng Tám 2, 2010
  32. Blackmiu Tháng Tám 3, 2010
  33. Blackmiu Tháng Tám 3, 2010
  34. thu trang Tháng Mười 27, 2010
  35. motlua Tháng Hai 12, 2011
  36. Lemongrass Tháng Tư 27, 2011
  37. Lemongrass Tháng Tư 27, 2011
  38. aloha1210 Tháng Chín 27, 2011
  39. Hana Tháng Một 7, 2012
  40. bongthui Tháng Hai 26, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 27, 2012
  41. Seu263 Tháng Ba 3, 2012
  42. Lan anh Tháng Sáu 3, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 4, 2012
  43. nini Tháng Sáu 21, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 23, 2012
  44. Fuka Tháng Chín 5, 2012
  45. AnhAnhNang Tháng Mười Hai 3, 2012
    • Linhihi Tháng Mười Hai 4, 2012
  46. AnhAnhNang Tháng Mười Hai 13, 2012
    • Linhihi Tháng Mười Hai 15, 2012

Leave a Reply