Bánh chocolate cuộn

bánh chocolate cuộn

Bánh chocolate cuộn, về cơ bản, mình làm giống hệt như làm bánh cuộn kem tươi mà trước mình đã post, chỉ có thay đổi chút xíu trong công thức.

Riêng với chiếc bánh cuộn theo công thức này, hỗn hợp bột vì có thêm bột cacao nên dính hơn bánh cuộn thường, lúc bóc bánh ra khỏi giấy nướng bánh cũng sẽ dính hơn. Đặc điểm của loại bánh cuộn theo công thức này là bánh rất thơm, mềm, bánh ăn có độ dai nhất định chứ không bở tơi vụn. Nhưng bánh cũng rất mau bị khô nếu để trong tủ lạnh mà không được “che đậy” cẩn thận. Vì thế bánh làm ra nên ăn trong vòng 1, 2 ngày là ngon nhất.

Nếu lười cuộn bánh thì bạn có thể cắt bánh thành những phần bánh nho nhỏ thế này, trông cũng rất xinh.

bánh chocolate cuộn

bánh chocolate cuộn

Nguyên liệu: (làm 2 khay 30x40cm)

– 230g lòng đỏ

– 60g nước lọc

– 120g đường

– 230g bột cake flour

– 40g bột cacao

– 350g lòng trắng trứng

– 1 tsp muối

– 80g đường

* Mứt hoa quả, kem tươi đánh bông

Cách làm:

– Cho lòng đỏ và đường vào tô kim loại, đặt trong 1 bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp lòng đỏ đến khoảng 43 độ C.

– Dùng máy đánh ở tốc độ cao, đánh hỗn hợp lòng đỏ đến khi nhạt màu và quánh. (thời gian đánh khoảng 7-10 phút). Cho nước vào trộn đều bằng phới.

– Trong 1 tô khác, đánh lòng trắng, muối và đường đến khi lòng trắng bông và tạo chóp mềm, bóng. (không đánh lòng trắng đến mức bông cứng).

– Trộn bột mì với bột cacao cho đều. Trộn đan xen hỗn hợp bột và lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ thành nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột thật đều.

– Chia đều bột ra 2 khay  nướng có lót giấy nướng bánh.

– Nướng bánh ở nhiệt độ 425F(220C) khoảng 7 phút là bánh chín.

– Khi lấy bánh ra khỏi lò, lập tức phủ 1 lớp giấy nướng bánh khác lên bề mặt khay và lật khay để lấy bánh ra, nhẹ  nhàng bóc lớp giấy nướng lót khay và nhanh chóng cuộn bánh lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

– Dùng mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông (với chút đường hoặc không đường) để phết bên trong bánh.

– Khi bánh nguội, “gỡ” bánh ra thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại.

bánh chocolate cuộn

65 Comments

  1. Hương Tháng Bảy 21, 2010
  2. Hương Tháng Bảy 21, 2010
  3. Hương Tháng Bảy 21, 2010
  4. Kin Tháng Bảy 21, 2010
  5. quynh Tháng Bảy 21, 2010
  6. Dế Tháng Bảy 21, 2010
  7. pynvia Tháng Bảy 21, 2010
  8. pynvia Tháng Bảy 21, 2010
  9. MeoMap66 Tháng Bảy 21, 2010
  10. in_kuteO Tháng Bảy 22, 2010
  11. pynvia Tháng Bảy 23, 2010
  12. in_kuteO Tháng Bảy 23, 2010
  13. binnie Tháng Bảy 26, 2010
  14. Bi Tháng Bảy 30, 2010
  15. Stephanie Vu Tháng Tám 1, 2010
  16. Anh Thy Tháng Tám 15, 2010
  17. Anh Thy Tháng Tám 16, 2010
  18. Anh Thy Tháng Tám 17, 2010
  19. Thùy Vân Tháng Một 8, 2011
  20. huynh hoa Tháng Một 13, 2011
  21. cindy_kyuhyun Tháng Một 29, 2011
  22. phương anh Tháng Hai 18, 2011
  23. phương anh Tháng Hai 22, 2011
  24. Morocha Tháng Ba 2, 2011
  25. Quang Huu Tháng Ba 16, 2011
  26. Nhung Tháng Tư 29, 2011
  27. phuong thao Tháng Sáu 19, 2011
  28. linharsenal Tháng Sáu 20, 2011
  29. Kid Tháng Sáu 26, 2011
  30. Kid Tháng Bảy 3, 2011
  31. Quyên Tháng Tám 6, 2011
  32. acrylat Tháng Tám 28, 2011
  33. acrylat Tháng Tám 29, 2011
  34. Trang Tháng Mười Một 4, 2011
  35. nhoc Tháng Mười Hai 5, 2011
  36. chau Tháng Hai 1, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 1, 2012
  37. thuankim Tháng Hai 11, 2012
  38. Ngọc Tháng Hai 14, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 17, 2012
  39. thuydung Tháng Hai 18, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 20, 2012
  40. bùi minh thúy Tháng Hai 21, 2012
    • Linhihi Tháng Hai 24, 2012
  41. Luna Ling Tháng Ba 14, 2012
  42. Anh Thư Tháng Ba 24, 2012
  43. Thư Hoàng Tháng Ba 25, 2012
  44. M.Hạnh Tháng Tư 20, 2012
  45. Thư Tháng Năm 1, 2012
  46. Meow pham Tháng Sáu 9, 2012
    • Linhihi Tháng Sáu 12, 2012
  47. rubu Tháng Bảy 2, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 3, 2012
  48. rubu Tháng Bảy 4, 2012
  49. Linh Tháng Bảy 17, 2012
    • Linhihi Tháng Bảy 19, 2012
  50. ha lan Tháng Bảy 31, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 5, 2012
  51. uyên Tháng Tám 24, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 27, 2012
    • Linhihi Tháng Tám 27, 2012
  52. vinh Tháng Chín 4, 2012
  53. pooh Tháng Mười 5, 2012

Leave a Reply